- Vorbereitung:30 min
- Koch-/Backzeit:15 min
- Gesamtzeit:45 min
- Für:4 Personen
Zutaten
- 125g Royal Beluga Reserve Kaviar
- 80g Jamón Ibérico, gewürfelt
- 40g Zwiebeln, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 60g Mehl
- 60g Butter
- 450g Milch
- Salz und Pfeffer
- Optional: Pimentón de la Vera
- Panade: 100g Mehl, 2 Eier verquirlt, 100g Paniermehl
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch in Butter weich garen, ohne Verfärbung.
Mehl hinzufügen und die Hitze reduzieren.
Milch dazu geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Masse etwa 5 Minuten weiter köcheln lassen.
Jamón Ibérico hinzufügen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer (und optional Pimentón de la Vera) abschmecken.
Die Masse in eine mit Folie ausgelegte Form giessen. 4 Stunden lang durchkühlen lassen, danach in Stücke schneiden und panieren.
Bei 175°C frittieren, bis sie goldbraun sind.
Die frittierten Stücke leicht abkühlen lassen und mit Royal Beluga Reserve Kaviar servieren.
Oliver Oberlin
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